فخدة ضانى بالخضار

موضوع: فخدة ضانى بالخضار 24/11/2009, 9:55 am

[size=16]طاجن الخضار المشكل باللحم
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]المقادير :
بصل مفروم خشن
قطع لحم
خضروات مشكلة
عصير طماطم
ملح - (فلفل أسود - قرفة - قرنفل - ورق غار- بهارات - جوز الطيب) مطحونين
زبد أو سمن
الطريقة:
حمري البصل جيداً إلى أن يصبح لونه بني غامق .
ضيفي اللحم و التوابل ملح - (فلفل أسود - قرفة - قرنفل - ورق غار- بهارات - جوز الطيب) مطحونين ، وقلبي جيداً .
ضيفي الخضروات و اتركيها تتشوح مع البصل و اللحم و التوابل إلى أن ينزل كل مائها طبعا مع التقليب المستمر ، ثم ضيفي الطماطم .
و بمجرد أن تغلي الصلصة ارفعيها من النار ، واسكبيها بالطاجن الفخار (ممكن أي إناء فرن) .
ثم ادخليها الفرن في الرف السفلي علي حرارة عالية .
وتقدم مع أرز أبيض .
فخذ اللحم المشوية بالبطاطس
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]المقادير:
قطعة لحم خروف
أربع فصوص ثوم
ملح وفلفل أسود مطحون
كيلو بطاطس
حبتا بصل كبيرتان(مقطعتان شرائح)
كوب ونصف الكوب من الطماطم المقشرة والمفرومة
نصف كوب مرقة لحم
نصف كوب خل تفاح
ورقة غار ، قطعة دارسين(قرفة)صغيرة
ملعقتان كبيرتان زبدة
الطريقة :

تمسح قطعة لحم الخروف بورق المطبخ وتغرز فيها السكين الحادة في عدة أماكن ليوضع فيها الثوم بعد تقطيعه.
يتبل لحم الخروف بالملح والفلفل ويوضع في وعاء الشي ويشوى في فرن معتدل الحرارة لمدة ساعة ثم يجفف من الدهون.
تقشر شرائح البطاطس وتشرح إلى منتصفها(في العمق)وتصف حول قطعة الفخذ المشوية(الجزء المشرح إلى الأعلى)وترش بعصير الليمون والملح والفلفل.
توضع شرائح البصل فوق حبات البطاطس وتضاف أوراق الغار والدارسين والزبدة ومرقة اللحم إلى الوعاء.
يعاد إلى الفرن ويطهي لمدة ساعة ونصف ساعة أخرى مع تقليب اللحم من مدة إلى أخرى ليصبح بنياً ومحمصاً من كل الجوانب.
يمزج اللحم ويوضع في طبق التقديم إلى جانب البطاطس المحمرة ويقدم مزيناً بأغصان الغار أو أي خضار .

وبالهنا والشفا[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

[/size]</B></I>

موضوع: رد: فخدة ضانى بالخضار 24/11/2009, 10:13 am

السلام عليكم
أستاذتنا منحة

بصراحة هايلة وجوعتينا وامتى حاتيجى عندنا
علشان فى أكل كتير عايزة اتعلمه منك وخصوصا الحلويات لحسن انا أولى وأخرى البسبوسة والكيك فقط لاغير

موضوع: رد: فخدة ضانى بالخضار 24/11/2009, 4:40 pm

كفاية الكيك والبسبوسة

وبعدين ييجى الباقى بالخبرة

شكر الك
والله يانفرتيتى نفسى ارجع واسكن فى بيتى على النيل فى نجع حمادى
الهوا هناك يرد الروح مش الرطوبة والخنقة هنا
ادعيلى

موضوع: رد: فخدة ضانى بالخضار 24/11/2009, 6:23 pm

ان شاء الله يا استاذة / منحة
ترجعلنا بالف سلامة انتى والاستاذ / عادل
وباذن الله ترجعوا لارض الوطن سالمين غانمين بمشيئة الله تعالى وتشبعى كمان من هواء نجع حمادى وهواء فاو كمان ههههههههههههههههه
ولو ان فاو مبقاش فيها هواء .
المهم انتى على راى الاخت نفرتيتى جوعتينا كدة بالاكلة بتاعتك .
بس انا يا عمى معنديش انتظار انتى هاتى الفخدة الضانى انا اكلها وقدمى لهم الخضار ههههههههههههههههه
كل عام وانت والاستاذ عادل بالف خير وبلغية تحياتى وكل سنه وانتم طيبين وعيد سعيد عليكم ان شاء الله
مع ارق امنياتى القلبية لكم
مصطفى