حفظ الاطعمة فى الفريزر

موضوع: حفظ الاطعمة فى الفريزر 25/5/2009, 9:01 pm

الفاصوليا
=====
تغسل الفاصوليا وتجفف وتقطع قطع صغيرة

تسلق فى ماء حار مغلى لمدة خمس دقائق

يصفى من الماء
يوضع فى ماء مثلج(للاحتفاظباللون الاخضر)

تبرد وتعبا فى اكياس بلاستك وتوضع فى الثلاجة

البامية
====
تغسل وتجفف وتقمع بازالة الجزءالعلوى والسفلى

توضع فى ماء مغلى مضاف اليه ملعقة صغيرة ملح لمدة 4 دقائق

توضع فى ماء مثلج

تبرد وتعبا فى اكياس وتوضع فى الفريزر

البسلة
===
تفصص وتغسل وتعمل بالطريقة السابقة

الجزر الاصفر
=======
يقشر ويقطع مكعبات صغيرة

ويعمل بنفس الطريقة

الخضار المشكل
=========
ناخد كميات من الفاصوليا والبسلة والجزر والبطاطس ونضعها فى اكياس

ممكن استعمالها فى الخضار او الشوربة مع اضافة عيدان كرفس مفطعة مكعبات ومجهزة بنفس الطريقة السابقة

الملوخية
=====
تنظف وتجفف وتخرط

بغلى كوب شوربة لحمة لكل كيلو ملوخية مفرومة
ونضعة عليها مباشرة(لاتوضع على النار)

تبرد وتعبا فى اكياس

القلقاس
====
نقشر القلقاس بدون غسيل

نقطعةمكعبات ونغسلة

نقلبه بسيط فى السمن(للتخاص من الخيوط)

نعمل التقلية بناعته:نغسل اوراق السلق ونقطعها بالسكين رفيعا
نقطع عليها اوراق كسبرة

نحمر كمية ثوم مناسبة ونضيف عليها السلق والكسبرة ونقلب حتى تنشف الماء
نضرب خليط السلق فى الكبة او الخلاط

نعبا نصف كيلو من القلقاس فى اكياس ونضع معه 4ملاعق من خليط القلقاس ويحفظ

الفلفل الاخضر
======
هناك طريقة لحفظه محمر وبزيت قليل

نحضر صينية فرن
ونضع فيها الفلفل بعد غسله وتجفيفه
ونقلب عليه ربع كوب زيت
ونحمره فى الفرن

بعد مايبرد نحفظه فى الفريزر

وممكن البتنجان بنفس الطريقه(بعد تقشيره)

الخرشوف
====
نزيل الاوراق الخضراء الخارجية
نكحت الزعب من داخله بملعقة صغيرة

ونضعه مباشرة فى ماء مضاف اليه عصير ليمون وملح(حتى لايسود)
نضعه على النار فى ماء مغلى مضاف اليه عصير ليمون وملعقة دقيق وملعقة ملح
بعد ان يبرد يعبا فى اكياس ويحفظ

الثوم والبصل
=====
يقشر الثوم ويفرم ويوصع فى اكياس ويوضع فى اكياس صغيرة(على كد الطبخة) او فى مكعبات الثلج وبعد التجميد تفرغ فى اكياس كبيرة ويحفظ
ونعمل البصل بنفس الطريقة

ممكن تحمير البصل او الثوم فى السمن والاحتفاظ به فى علبة محكمة الغطاء فى الثلاجة على الرف

ورق العنب
======

يجمع العنب ويرص طبقات فوق بعض ويربط(بعد غسله)

يسلقفى ماء مغلى لمدة دقيقتين
يبرد ويحفظ